Las altas temperaturas veraniegas constituyen un reto para la manipulación segura de alimentos, según advirtió el seremi de Salud de Antofagasta, Alberto Godoy. En este sentido, resaltó la importancia de mantener refrigerados productos perecederos como carnes, pescados y lácteos para prevenir Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
Godoy, en el contexto de la Campaña de Verano, ofreció recomendaciones que abarcan desde la forma adecuada de manipular los alimentos hasta medidas de prevención de riesgos asociados a enfermedades transmitidas por vectores. El funcionario enfatizó que los productos del mar deben ser transportados en contenedores apropiados y siempre ser consumidos cocidos, recomendando hervir mariscos durante al menos cinco minutos para asegurar su inocuidad.
Asimismo, subrayó que los platos preparados, como arroz y salsas, deben ser refrigerados si no se consumen inmediatamente. Las frutas y verduras requieren un lavado previo con agua potable, especialmente en entornos al aire libre. La separación de alimentos crudos y cocidos, así como la correcta higiene personal al manipular alimentos, son cruciales para evitar la contaminación cruzada.
Finalmente, Godoy alertó sobre los riesgos asociados al consumo de alimentos comprados en el comercio ambulante, haciendo hincapié en que el calor puede acelerar la descomposición de productos que requieren refrigeración, como salsas y mayonesas, incrementando el riesgo de intoxicaciones alimentarias.